Les légumes du mois de septembre
Des fruits disparaissent de nos paniers, par contre, niveau légumes, c'est l'explosion. De belles recettes en perspective 😋.
LE CHOU-FLEUR
IG 15 / CG 0
① INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (pour 100g)
Riche en fibres et pauvre en glucides, le chou-fleur est très rassasiant tout en étant peu calorique, ce qui en fait un allié de choix.
Le chou-fleur, c'est des vitamines.
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CRU |
CUIT |
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Vitamine C |
56,6 mg |
9,7 mg |
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Vitamine B9 |
111 µg |
78,8 µg |
Le chou-fleur, c'est des minéraux.
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CRU |
CUIT |
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Potassium |
293 mg |
229 mg |
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Phosphore |
46,1 mg |
34 mg |
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Magnésium |
11,9 mg |
12,5 mg |
Le chou-fleur, c'est des oligo-éléments.
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CRU |
CUIT |
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Iode |
0,65 µg |
< 5 µg |
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Sélénium |
< 2,2 µg |
< 10 µg |
② LES BIENFAITS DU CHOU-FLEUR
Le chou-fleur, c'est des fibres.
Riche en fibres (2g pour 100g), le chou-fleur facilite la digestion et le transit intestinal.
Le chou-fleur, c'est un anti-inflammatoire.
Excellente source de vitamine K, le chou-fleur régule les réactions inflammatoires. D'après certaines études, ils pourraient contribuer à prévenir certaines maladies cardiaques et l'arthrose.
Le chou-fleur possède des propriétés anti-cancérigènes.
Sa teneur importante en vitamine C couplée à la présence de fibres fait du chou-fleur un allié anti-cancer (notamment du poumon, de l'oesophage ou du côlon).
Vous l'aurez compris, le chou-fleur est un aliment dont il ne faut pas se priver, cru ou cuit, seul ou accompagné de brocoli par exemple, autant de façon de le consommer que de bienfaits sur la santé.
③QUELQUES ASTUCES
★ Remplacez le riz de vos salades de riz, ou la semoule de vos taboulés par du chou-fleur : passez le chou-fleur cru au robot jusqu'à obtenir la taille souhaité. Le cuire ensuite à la vapeur.
★ Remplacez les pommes de terre par le chou-fleur dans vos purées.
★ Faites-le cuire à découvert pour éviter que sa saveur ne soit trop forte.
★ Ne le faites pas trop cuire pour préserver sa teneur en vitamine C.
★ Ajouter le jus d'un demi-citron dans l'eau de cuisson pour que le chou-fleur conserve sa couleur blanche.
★ Conserver le chou-fleur dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le chou-fleur se conserve mieux lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique.
④QUELQUES RECETTES
source : Ciqual 2016
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