MAJ Mars 2021 : Depuis la publication de cette recette, je ne mets plus de sucre de coco, le sucre naturellement contenu dans la banane me suffit. Ce sera donc fonction des goûts de chacun.

Les bananes utilisées pour ce Banana bread n'étaient pas trop mûres. Associées à des ingrédients IG bas voire très bas, et à des ingrédients qui auront tendance à faire baisser l'IG (comme le citron ou la cannelle), manger une tranche est plus que raisonnable. Ce serait dommage de s'en priver 😋

En plus, on continue les tests avec la farine Fiberpasta 😉 (on l'aime de plus en plus ici 💛).

Pour ceux qui ne la connaissent pas, la farine Fiberpasta est un mélange de farine de blé avec 15% de fibres, y compris de l'inuline (fibre végétale soluble). Son IG est tout simplement au top : IG 29.

Préparation : 10 minutes  / Cuisson : 45 minutes

 

• 300 g de bananes
• 2 oeufs
• 100 g de fromage blanc de brebis (ou autre)
• 50 g de farine Fiberpasta
• 70 g de son d'avoine
• 60 g de poudre d'amandes
• 60 g de purée d'amandes
• 50 g de sucre de coco (À AJUSTER EN FONCTION DES GOÛTS)
• 1 cac de cannelle
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cac de bicarbonate alimentaire
• Le jus d'un demi-citron
• 1 pincée de sel

 Préchauffer le four à 180°C.

• Dans un saladier, écraser les bananes. Ajouter le sucre de coco, le fromage blanc et bien mélanger.
• Mixer les amandes (si vous utilisez des amandes entières) et le son d'avoine. Les ajouter à la préparation avec la cannelle et la pincée de sel.
• Ajouter les oeufs et la purée d'amandes.
• À part, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate alimentaire.
• Les incorporer ensuite à la préparation précédente. Bien mélanger à nouveau.
• Presser le jus d'un demi-citron et l'ajouter au dernier moment à la préparation.
• Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
• Enfourner pendant 45 minutes environ.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Déguster 😋

Allez-vous vous laisser tenter ? 

(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)

 

 

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Émilie @Mimi_gbas

 

 

 

 

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