Tiramisu IG bas au speculoos 😋
Voici le dessert que j'ai réalisé à l'occasion de mon anniversaire.
Cela faisait un moment que l'idée me trottait de préparer un tiramisu avec
les biscuits que j'avais réalisés avant Noël (vous trouverez la recette ici : Biscuits de Noël façon Speculoos), c'est maintenant chose
faite 😋
Aucun regret, je me demande même pourquoi je n'avais pas essayé avant 😍.
Après il va s'en dire qu'IG bas ou non, il ne faut pas en abuser étant donné la teneur en matière grasse du mascarpone, mais à l'occasion 😉
SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (POUR 4 PERSONNES)👩🍳:
🌱 CG (par personne) ≈ 9 🌱
(hors recette speculoos) Préparation : 15 minutes / Repos : 12 heures minimum
➖ LES INGRÉDIENTS :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de biscuits de Noël façon speculoos
- 3 oeufs
- 1 expresso
- 1 cac de rhum
- 20 g de sucre de bouleau
- poudre de cacao pur non sucré
- sel
➖ PRÉPARATION :
- Si vous n'en avez pas, préparer les speculoos.
- Faire couler un expresso, y ajouter le rhum et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Monter les blancs en neige. Ajouter une pincée de sel.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre de bouleau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Faire tremper les speculoos dans l'expresso précédemment réservé.
- Dresser les tiramisus : dans des pots, mettre une première couche de speculoos émiettés, les recouvrir de mascarpone. Renouveler l'opération.
- Laisser prendre au moins 12h au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre, ou pourquoi pas, de speculoos en poudre (ou les deux 😅)
- Déguster 😋
Concernant le trempage des speculoos, à vous de voir en terme de texture et de goût. De mon côté, je préférais garder un côté croquant et du coup, je ne les ai pas fait trempé longtemps. Le goût du café et du rhum n'était que peu prononcé. La prochaine fois, j'essaierai de les tremper plus longtemps ^^.
📍À votre tour :
Quel est le dessert que vous aimeriez avoir pour votre anniversaire ? 🤔
(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)
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