• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Éplucher et couper les patates douces en cubes.
• Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons avec les épices pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
• Couvrir d'eau (1,1L environ ici), 
• Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes.
• Ajouter les pois-chiches et prolonger la cuisson de 5 minutes.
• Pendant ce temps, cuire la semoule selon les instructions fournies sur l'emballage (ici, porter à ébullition 200g d'eau, sortir la casserole du feu, ajouter les 200 g de semoule complète. Couvrir pendant 5 minutes. Remuer ensuite avec une fourchette pour égrener la semoule).
• Dresser les assiettes. Servir avec quelques raisins secs et de la coriandre ciselée si vous le souhaitez.
  
• Déguster 😋

* J'ai utilisé des pois-chiches secs (environ 90g) que j'ai fait trempés toute une nuit, puis cuits au Cookeo (recouverts d'eau, mode "Cuisson sous pression" pendant 43 minutes). Et j'ai ensuite gardé l'eau de cuisson (ou aquafaba) pour préparer le dessert.

Bien que l'IG des raisins secs soit un peu élevé, sa CG permet d'en consommer jusqu'à 25g environ sans que ça n'ait d'incidence. Donc si vous aimez ça, ne vous en privez surtout pas 😉.  

J'ai accompagné cette assiette de concombre à la vinaigrette saupoudrée de son d'avoine.