Muffins framboises-amandes-coco

Par Mimi_gbas - juin 26, 2021

Pour changer 😅, voici des petits nouveaux dans la collection muffins. J'espère qu'ils vous plairont autant qu'à nous 😋

Et il faut avouer que cette forme de fleur leur va à merveille 😍.

LA RECETTE (POUR 12 MUFFINS)👩‍🍳:

Préparation :  10 minutes  / Cuisson : 20 minutes

1 pot de yaourt nature (ou 125g)
155 g de farine d'orge mondé
125 g de framboises
60 g de noix de coco râpé
55 g de poudre d'amandes
50 g de sucre de coco (À AJUSTER EN FONCTION DES GOÛTS)
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique.
75 g d'huile de coco

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, écraser la moitié des framboises à l'aide d'une fourchette. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (la farine, la poudre d'amandes, la noix de coco râpée*, le sucre et la levure chimique).

*vous pouvez en mettre 10 g de côté pour en parsemer les muffins avant la dégustation 😉.

Ajouter les œufs un à un, le yaourt et l'huile de coco fondu. Bien remuer.
Incorporer les framboises écrasées puis mélanger à nouveau.
Ajouter le reste des framboises et remuer délicatement.
Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés ou anti-adhésifs.
Enfourner pour 20 minutes environ (À AJUSTER EN FONCTION DE VOTRE FOUR)
Bien laisser refroidir et démouler.
Déguster 😋.

Muffins framboises amandes noix de coco - Recette facile - IG bas

Je pense refaire cette recette très prochainement avec encore plus de framboises 😋 (objectif : supprimer le sucre de coco)

Allez-vous vous laisser tenter ?

(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)

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Comme certains d'entre vous me l'ont demandé, je vous mets ici le lien vers un moule similaire à celui que j'utilise pour réaliser ces muffins en forme de fleurs (il vous suffit de cliquer sur l'image pour être redirigé vers le site marchand).

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Émilie @Mimi_gbas

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