Gaufres végétariennes IG bas aux courgettes et aux champignons

Par Mimi_gbas - septembre 23, 2021

Avec l'arrivée de l'automne, les légumes d'été disparaissent peu à peu. Les courgettes, elles, sont encore là. Je vous propose donc une nouvelle recette, simple, rapide et végétarienne.

SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (Pour 3 à 4 personnes)

Préparation :  10 minutes  /  Cuisson : 30 minutes

150 g de farine Fiber Pasta
330 g de courgettes
100 g de champignons de Paris
80 g d'oignon jaune
2 oeufs
250 g de lait
80 g d'emmental râpé (facultatif)
3 cas d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel, poivre.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les œufs, puis, progressivement, le lait (préalablement tiédi pour éviter les grumeaux).
Incorporer l'huile d'olive. Bien remuer et réserver au réfrigérateur.

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Éplucher et émincer finement l'oignon. Nettoyer et mixer grossièrement les champignons. Rincer et râper les courgettes.
Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les champignons et les courgettes.
Cuire jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau (pendant 10 minutes environ).

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Ajouter le contenu de la poêle à la préparation précédemment réservé au réfrigérateur.
Ajouter le fromage.
Huiler légèrement les plaques du gaufrier.
Verser une louche de préparation et faire cuire la gaufre.
Répéter l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.
Déguster 😋

J'aime quand les gaufres croustillent 😋. Vous pouvez sans problème les préparer à l'avance et les refaire réchauffer à la poêle au moment de servir, elles seront encore meilleures.

À déguster avec une salade, des crudités ou des haricots verts par exemple.

Gaufre salée IG bas - Recette facile - IG bas

Allez-vous vous laisser tenter ?

(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)

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Comme la question m'a déjà été posée, voici un gaufrier similaire à celui que j'utilise (même marque, mais le modèle ne se fait plus, celui-ci est plus récent).

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