Gratin de quinoa aux courgettes
L'autre jour, on m'a fait passé de belles courgettes. Suite au sondage sur Instagram et Facebook, les recettes salées l'ont emportées. En voici donc une, simple, rapide et végétarienne.
SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (Pour 3 à 4 personnes)
Préparation : 5 minutes / Cuisson : 50 minutes
- 210 g de quinoa tricolore
- 360 g de courgettes
- 1 oignon jaune
- 1 échalote
- 20 cL de lait ou crème de coco
- 10 cL de vin blanc (facultatif)
- 1 cas d'huile d'olive
- Parmesan
- 1 pincée de sel, poivre.
- Éplucher et émincer finement l'oignon et l'échalote.
- Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
- Laver et râper les courgettes.
- Les ajouter dans la sauteuse. Laisser réduire pendant 5 minutes environ.
- Ajouter le quinoa et le vin blanc. Saler et poivrer.
- Verser l'équivalent de 2 verres d'eau environ et laisser le quinoa l'absorber en mijotant. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le quinoa soit cuit (25 minutes environ*)
- Une fois le quinoa cuit, ajouter le lait ou la crème de coco. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à feu doux et en remuant régulièrement.
* Pour gagner du temps, verser de l'eau déjà bouillante (en utilisant par exemple une bouilloire électrique)
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Préchauffer le four à 200°C.
- Verser le quinoa aux courgettes dans des cassolettes allant au four.
- Parsemer de parmesan.
- Cuire pendant une quinzaine de minutes.
- Déguster 😋
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À déguster avec une salade ou des crudités.
Allez-vous vous laisser tenter ?
(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)
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Émilie @Mimi_gbas
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