Riz cantonais végétarien
Comme vous êtes friands des recettes salées, en voici une nouvelle, simple et plutôt rapide (si prévue à l'avance) : un riz cantonais, en version végétarienne 😉.
Puisque j'utilise des pois-chiches secs et qu'entre le trempage et la cuisson, cela peut paraître un peu long, je fais toujours en sorte de faire au moins deux recettes avec. C'est un gain de temps et je prévois donc la quantité adéquate. En sachant qu'en plus, avec le jus de cuisson, je pourrai également réaliser de la mousse au chocolat (on ne va quand même pas gaspiller l'aquafaba ? 😉). Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des pois-chiches en bocal.
SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (Pour 4 personnes)
Préparation : 5 minutes / Cuisson : 25 minutes
- 500 g de riz basmati complet cuit (environ 200 g cru)
- 120 g de carottes
- 100 g de petits-pois (ici surgelés)
- 150 g de pois-chiches cuits (environ 50 g cru)
- 3 œufs
- 1 oignon
- 2 cas d'huile d'olive pour la cuisson
- 1 filet d'huile d'olive à la fin de la cuisson
- En topping : ciboulette.
- Faire cuire le riz et les petits-pois selon les indications fournies par les emballages.
- Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en dés. Les faire cuire à la vapeur (ici au Cookeo, 7 min, mode "Cuisson sous pression")
- Faire une omelette avec les œufs. La couper en cube.
- Éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive.
- Ajouter les pois-chiches, laisser cuire 30 secondes en remuant.
- Ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Sortir du feu, ajouter un filet d'huile d'olive. Assaisonner à votre convenance.
- Servir, saupoudrer de ciboulette ciselée.
- Déguster 😋.
Petit conseil : dans votre menu, prévoyez de faire une autre recette avec en accompagnement du riz basmati complet, et cuisez-en assez pour les deux recettes ; de cette manière, vous gagnerez encore plus de temps lors de la réalisation de cette recette (ou de la seconde) 😉.
Allez-vous vous laisser tenter ?
(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)
Émilie @Mimi_gbas
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