Tartelettes aux fraises à la crème d'amande
Vous avez été nombreux à me demander si je pouvais vous publier la recette avant Pâques, voici donc, la recette de mes tartelettes aux fraises IG bas 😋
VOICI LA RECETTE (pour 6 à 8 tartelettes)
(la quantité dépendra de la taille de vos moules)
Préparation : 45 minutes / Repos : 2 heures* / Cuisson : 15 minutes
*en préparant simultanément la pâte sablée et la crème.
Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine Fiber Pasta (ou d'orge mondé)
- 50 g d'amandes en poudre
- 20 g de sucre de bouleau
- 60 g de ghee fondu (ou de beurre)
- 60 g d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème d'amande :
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de lait d'amande
- 60 g d'amandes en poudre
- 30 g de ghee (ou de beurre)
- 25 g de sucre de bouleau
Pour garnir les tartelettes :
Des fraises bien sûr ! La quantité dépendra de la taille de vos moules et du type de dressage. Ici j'en avais utilisé 2 barquettes 😋🙈. Vous pouvez aussi les accompagner de menthe ou de copeaux de chocolat, voire pour les plus gourmands, de chantilly.
Pour la pâte sablée :
- Dans un saladier, verser l'ensemble des ingrédients. Mélanger à la main ou à l'aide d'un robot pâtissier.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.
- Fariner le plan de travail, étaler la pâte, découper des disques et garnir les moules à tartelettes.
- Les mettre au réfrigérateur 1h supplémentaire (pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson).
Faire préchauffer le four à 170°C.
- Piquer les fonds de tartelettes à l'aide d'une fourchette.
- Enfourner pour 15 minutes environ.
- Laisser refroidir et démouler.
Pour la crème d'amande :
- Dans une casserole, verser tous les ingrédients excepté le ghee.
- Faire chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, attendre que la crème s'épaississe.
- Sortir du feu, ajouter le ghee, remuer et laisser refroidir.
- Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h (l'idéal c'est de la préparer la veille)
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur. À sortir 10-15 minutes avant dégustation.
Vous n'êtes pas fan des fraises ? Pourquoi ne pas utiliser d'autres fruits ? 😋.
Allez-vous vous laisser tenter ?
(Pour laisser un commentaire, c'est un peu plus bas 😉)
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Comme certains d'entre vous me l'ont demandé en story, je vous mets ici le lien vers des moules similaires à ceux que j'utilise pour le moment pour réaliser mes tartelettes (il vous suffit de cliquer sur l'image pour être redirigé vers le site marchand). Très pratiques pour le démoulage notamment.
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Émilie @Mimi_gbas
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